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Au nord de la Bourgogne, dans l'yonne, le chardonnay donne le vin blanc du Chablis. En Côte d'Or, sur un coteau étroit long d'une quarantaine de kilomètres au sud de Dijon, le Côte de Nuits et le côte de Beaune sont réputés l'un pour ses rouges issus du pinot noir et l'autre pour ses vins blancs secs. Dans le département de Saône et Loire, en prolongement au sud, on trouve la Côte Chalonnaise puis les monts du Mâconnais, plantés au deux tiers de chardonnay. Outre ses cépages, la particularité du vignoble Bourguignon tient à son installation sur le flanc d'une mince côte favorablement exposée est, sud-est, et à son sol calcaire du jurassique moyen.

 

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