Les dernières grappes sont coupées. Les cueilleurs rendent leurs sécateurs. À la fin des vendanges, on entend encore quelques tintamarres dans des villages Bourguignons, mais la tradition a tendance à se perdre : autrefois, pour fêter ça, les véhicules étaient décorés de fleurs et de feuillages et passaient dans toutes les rues en klaxonnant, les vendangeurs hurlant tant qu'ils pouvaient. 

La paulée est le repas traditionnel réunissant vignerons et vendangeurs et célèbrant la fin des vendanges. Cela va du plus festif avec vin pétillant et danses, au dîner le plus simple. On reçoit sa paye. Souvent une (ou plusieurs) bouteille accompagne le salaire.

 

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Et puis chacun retourne à sa vie. Les employés qui ont posé des vacances pour venir récolter retrouvent leur bureaux, les chômeurs leurs galères, les vadrouilleurs vont faire d'autres vendanges un peu plus loin ou dépenser leur argent durement gagné.

Le tâcheron va attendre que les feuilles tombent un peu pour enlever les agrafes.