octobre

Le département de la Côte d'Or tire son nom de la couleur de ses vignes en automne.

 

Pendant que la récolte de l’année poursuit son cycle en chai, dans la vigne l’automne est là, l’aoûtement des rameaux est terminé, les feuilles de la vigne virent au rouge et or. Après un flamboiement de couleurs, les feuilles vont tomber, aidées par un bon coup de vent ou les premiers gels. La sève redescend. La vigne dénudée révèlera alors ses rameaux, colorant le paysage de brun bordeaux. Elle sera alors entrée en repos végétatif.

 

cuverie

cuverie moderne