11 octobre 2014

Nuits Saint Georges en octobre

nuits-en-octobre

vue depuis le "Chateau gris"

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19 avril 2014

stadeF

courson sur cep au stade F, les feuilles s'étalent, les grappes sont visibles

Il est temps pour le tâcheron de commencer l'ébourgeonnage, s'il veut avoir le temps de faire un travail soigné sur ses 35000 pieds de vigne (3 hectares et demi) avant le relevage.

crots

sur le chemin qui mène au Chateau gris, les "Crots" taillés en gobelet

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19 janvier 2013

gel d'hiver

aube

 

Le gel d'hiver est relativement rare, la vigne en repos hivernal supportant plutôt bien le froid, mais si les températures descendent en dessous de - 15°C  à - 18°C, la souche sera détruite.

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13 octobre 2012

novembre

automne

fin de journée sur la côte début novembre

Les bourgeons de la vigne sont en dormance et le resteront toute la mauvaise saison, les travaux d’hiver vont pouvoir commencer.

dormance

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26 août 2012

août

porets

la Bourgogne en été : du vert, du vert, encore du vert

 

Le mois d'août est arrivé, les vignerons peuvent souffler un peu et laisser la nature faire son oeuvre. La croissance a ralenti et les sarments se teintent de brun rougeâtre, ils se lignifient, c’est l’aoûtement. Lentement, le raisin mûri. Il va d’abord devenir plus compact et se colorer, c'est la véraison. Vient ensuite la période de maturation, où il perd de l’acidité et gagne en sucre. Les petites baies du chardonnay vont dorer, le pinot noir va prendre sa belle couleur noire bleutée violacée (seule sa peau est colorée, le jus est incolore, c'est leur macération et leur fermentation ensemble qui colore le vin).

 

borne

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24 août 2012

le débourrement

printemps

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

forthisia et cerisier en fleur devant les vignes en débourrement

La reprise de l’activité de la vigne dépend du climat, de la localisation de la vigne (sol, microclimat et latitude), de son âge et de sa vigueur.

Après les pleurs qui en sont les premiers signes vient le débourrement : les bourgeons se sont gonflés et allongés sous les écailles qui ont fini par s’écarter pour laisser entrevoir la protection cotonneuse recouvrant la pousse. À l’étape suivante une petite pointe verte apparaît. Les feuilles sortent. D’abord rassemblées sur ellesmême elles se déploient, une, deux, trois,quatre, c’est parti !

La croissance est d’abord lente en mars, avril et mai. S'ensuit une période de croissance rapide de mai à juillet puis de nouveau une phase de croissance lente en juillet et août.

lamier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le Lamier rouge (ou Ortie rouge Lamium purpureum) tapisse les sols par endroits depuis la mi-mars, colorant de mauve les vignes au printemps. Enfants, pour passer le temps, nous en retirions les fleurs pour grignoter le petit bout blanc qui est très sucré. La Muscari à grappes est aussi très courante dans les vignes en cette saison.

 

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17 juillet 2012

la Bourgogne viticole en chiffres

31 500 hectares de vignes en Bourgogne, dont 99 % destinées à produire des vins d' Appellation d'Origine Protégée

3770 exploitations spécialisées en viticulture

La superficie moyenne des exploitations est de 7,6 hectares (les exploitations individuelles diminuent, en 10 ans, près d'une sur deux a cessé son activité)

11 300 unités de travail annuel (l'équivalent du temps de travail d'une personne à temps complet pendant un an) en croissance de 2 % depuis 2000 (due entre autres à l'agriculture biologique, plus exigeante en main d'oeuvre)

5 300 salariés permanents, les saisonniers assurant 19 % du travail

26 % de femmes parmi les exploitants

Une transmission familiale de l'exploitation dans 90 % des cas

Des vendanges mécaniques dans plus de la moitié des surfaces : quasi généralisées en Nièvre et dans l' Yonne (85 %), mais très minoritaires en Côte d'Or (21 %)

1 535 849 hectolitres produits en 2010, soit 1 054 231 hectolitres de vin blanc et 481 618 de rouge ou rosé en Bourgogne (149 702 hl de blanc et 229 292 hl de rouge pour la Côte d'Or)

55 % de la vente de la production se fait en bouteille plutôt qu'en vrac, la moitié des viticulteurs pratiquent la vente directe

47,3 % de cépage chardonnay (blanc), 32,8 % de pinot noir. (gamay, aligoté, sauvignon blanc et autres pour le reste). La Côte d'Or est quant à elle plantée pour 22,6 % en chardonnay et 67,6 % en pinot noir

 

sources : recensement agricole 2010 - Agreste Bourgogne

http://draaf.bourgogne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Vitia4_cle45ba46-1.pdf
http://draaf.bourgogne.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/memento_bourgogneweb_cle03f35e.pdf

 

domaine

Vue sur un domaine viticole (Domaine Henri Gouges en Côte de Nuits) avec sa cuverie, sa salle d’embouteillage et d’étiquetage, son hangar pour les tracteurs... Le plus important ne se voit pas : sous les bâtiments, les caves obscures abritent tonneaux et bouteilles où les vins vieillissent en paix.

 

 

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14 juillet 2012

Nuits Saint Georges

blason

 

 

 

 

 

 

Ses armoiries : d'azur à trois bandes d'or et un chef de gueule soutenu d'argent et chargé de trois quintefeuilles d'or.

Nuits, chef-lieu de canton Côte d’Orien en région de Bourgogne, est située entre coteaux à l’ouest et plaine à l’est, elle abrite aujourd’hui un peu plus de 5600 nuitons et nuitonnes sur 2050 hectares. Les grottes des trous-legers sont habitées à la préhistoire, le site des Bolards à la période gallo-romaine. Nui, possession des seigneurs de Vergy donnée en dot au duc de Bourgogne, est affranchie en 1212. Plus près de nous Nuits deviendra Nuits-Saint-Georges en 1892, du nom d'un de ses plus prestigieux cru.

Nuits Saint Georges

Au coeur de Nuits, l'église Saint Denis date du 19ème siècle. À l'horizon, la plaine de la Saône.

Nuits-Saint-Georges produit surtout du vin rouge. Corsé, robuste, puissant, élégant, intense, parfumé... les qualificatifs élogieux ne manquent pas et sont à la hauteur de sa renommée mondiale.

Laissons la parole aux experts : Sous une robe pourpre crépusculaire, intense et tirant parfois sur le mauve, le rouge évoque souvent la rose et la réglisse. Arômes de jeunesse : cerise, fraise, cassis. De maturité : cuir, truffe, fourrure, gibier. Des notes de fruits macérés (pruneau) complètent le bouquet. Vigoureux et corsé, il a du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s’apprécie pleinement après quelques années de garde : la maturité l’arrondit de façon sensuelle et racée. On attend généralement entre 5 à 10 ans pour le déguster. Servi entre 15 et 17°C, il ira bien avec un magret de canard, un boeuf braisé ou en sauce, des cailles aux raisins, de l'Époisses... Les rares blancs présentent une robe or soutenu. Un vin ferme et volontiers capiteux, au bouquet brioché, miellé parfois sur fond de fleurs blanches.

Informations du Syndicat viticole de l’appellation Nuits-Saint-Georges.

bouteille

 

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13 juillet 2012

cartes de la Côte de Nuits


cote de Nuits

Côte et Hautes Côtes de Nuits

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Nuits-Saint-Georges est située sur Nuits et Premeaux Prissey. Elle comporte 41 premier crus aux noms sympathiques qui fleurent bon le terroir :

Coté Premaux Prissey au sud de Nuits : En la Perrière Noblot, les Perrières, les Hauts Pruliers, Château Gris, Les Crots, Rue de Chaux, les Procès, les Pruliers, la Roncière, les Saint-Georges, les Cailles, les Porrets-Saint-Georges, le Clos des Porrets Saint-Georges, les Vallerots, les Poulettes, les Chaboeufs, les Vaucrains, les Chaînes Carteaux, les Terres Blanches et le Clos Saint-Marc.

Sur la commune de Premaux Prissey : le Clos de la Maréchale, le Clos le l'Arlot, le Clos des Corvées, le Clos des Corvées les Pagets, les Didiers, le Clos des Forêts Saint-Georges, aux Perdrix, le Clos des Grandes Vignes, les Argillières et le Clos des Argillières.

Coté Vosne Romanée au nord : Les Argillas, les Thorey, les Champs Perdrix, les Bousselots, les Chaignots, les Vignerondes, les Murgers, la Richemone, les Damodes, les Boudots et les Cras.

crus Nuits

 

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12 juillet 2012

Les pierres de Nuits Saint Georges

beffroi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le beffroi, symbole de Nuits, date du quinzième siècle.

 

Saint Symphorien

L’église Saint Symphorien. Cette superbe et imposante église romane du XIIIe siècle abrite entre autre un carillon manuel de 37 cloches...

 

Hospices

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

les Hospices de Nuits

Chaque année, le troisième week-end de mars, se déroule la vente aux enchères à la bougie (ou vente à la chandelle) des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges. Un cinquantaine de vignerons font aussi déguster à cette occasion leurs appellations "Nuits-Saint-Georges".

 

Hospices de dos

Les Hospices vue de dos, coté Meuzin - détail

 

statuechapelle

À gauche, la statue de Paul Cabet, ébauche de sa sculpture de Dijon (dite statue de la Résistance), semble veiller sur Nuits Saint Georges. À droite, la petite chapelle de la Serrée à flanc de coteau.

En juillet 1971, la Mission Apollo XV déposa sur la lune une étiquette de la cuvée « Terre-Lune » de 1959, en hommage à Jules Verne (les héros du "Voyage autour de la lune" de Jules Verne débouchent une bouteille de nuits dans leur vaisseau spatial) et à Félix Tisserand, natif de Nuits. Le plus grand cratère lunaire porte ainsi le nom de «Saint-Georges». En dehors de ses vins, Nuits est réputée pour son cassis noir de Bourgogne, et son crémant, le site gallo-romain des « Bolards », les carrières...

 

cassis

 

 

 

 

 

 

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